俠盜獵車手：聖安地列斯

終於回到闊別5年的家鄉，Carl Johnson（以下簡稱CJ）剛出機場便被流氓警察Tenpenny搜掠，並將他扔在一條小巷裡。在不遠處有一輛山地車（BMX），騎上它朝家裡行去（地圖上的CJ標識），在路上稍微練習一下車技。回到家中拿起照片，想起母親的音容笑貌，決定往母親墓地看看。這時一人拿著球棒衝了進來，原來是當年的兄弟Big Smoke，寒暄後兩人駕車前往墓地。

任務1：Big Smoke
在墓地老哥Sweet和老姐Kendl發生爭執，步出墓地遭到一群黑幫分子的襲擊，車輛被撞毀了，這時要利用街邊的山地車來逃避黑幫車輛的追逐和射擊。開始時騎車跟著前面的Sweet逃，在中途大夥決定分頭行動，然後跟著Ryder跑，如果跟丟可參看地圖上的藍色方塊找到位置，最後回到家裡完成任務。
將車放入車庫，在家裡可存檔，每次用時6小時，樓上的衣帽間可更換服裝。出門接到Big Smoke的電話，介紹附近黑幫的勢力，如今他們所在的橙林家族（Orange Grove Stree Families）已今不如昔。
任務2：Ryder
來到隔壁的Ryder家裡，看他正在拿槍，說比薩店的老闆將橙林的塗鴉給刷掉了。兩人驅車趕到比薩店外面，CJ先到對面的理髮店換個髮型，然後進入比薩店買點吃的，沒想到心急的Ryder將手槍掏了出來，比薩店老闆也不示弱，舉起霰彈槍便是一通亂轟，趕快往店外跑並駕車逃離現場，將車開回Ryder家裡完成任務。
S（Sweet）的任務
任務3：Tagging up Turf
這一次要和Sweet一起到街道上塗鴉，拿到噴罐後上車朝Idlewood的方向駛去。下車後切換噴罐到手上（E），對著牆上標誌按鼠標左鍵，直到圖案完成，注意塗鴉時要避開警車和警察。要塗鴉的位置地圖上用深綠方塊標註位置，開始Sweet塗了一個，有兩個在街道對面，一個在屋子前，另一個在院子後圍牆上。完成後上車趕往下一地點，這里街道牆上有一個，附近的圍欄裡有兩名混混，用噴罐制服他們後將附近的標誌噴塗上。最後一個在屋頂，先翻過（Shift）兩道柵欄，由石墩爬上屋頂找到位置，完成後跳上Sweet的車回家。
任務4：Cleaning the Hood
橙林家族如今成為一盤散沙，CJ覺得有必要招回以前的兄弟，於是和Ryder一起驅車去找昔日的兄弟Big Bear，不料遭到拒絕，CJ決定想辦法恢復幫派昔日的人氣和聲望。接下來去收拾幾名小混混， 開車來到一幢房子前料理一名小子搶到球棒，然後越過街道進入另一幢樓裡打倒4名Ballas的手下，兩人一起打道回府。
任務5：Drive-Thru
CJ和兄弟們一起往餐館吃東西，在路上看到上次墓地襲擊的黑幫分子，於是驅車追上去將那輛車截住，將他們的車輛撞損後，他們會停車下來，這時可開車撞死他們，或讓CJ下去殺掉他們搶到一支衝鋒槍，完成後驅車回家。本任務如果讓黑幫分子殺到CJ的家門口，任務即告失敗。
在Sweet和Ryder下車後，接下來送Smoke回家。這時會接到一通電話，此後可前往健身館找教練學習技能，使用器械鍛煉身體，增強肌肉和耐力。
任務6：Nines and AKs
想要擴大地盤，需真槍實彈地演練一下，因此Big Smoke和CJ一起前往拜會邪道家族的Emmet，向他學習射擊的技巧。鼠標右鍵瞄準，左鍵射擊，按C鍵蹲伏射擊可增加準確度。在打碎幾輪酒瓶後，開槍引爆汽車的油箱（後輪上方的注油孔）結束訓練。將Smoke送回家裡，這時接到一通電話，接著前往Binco服裝專賣店買一身服裝，然後回家休息。
任務7：Drive-By
拿到槍械後，橙林家族決定對Balla幫派實施反擊。驅車來到地圖標識位置，在街上的汽車附近有一群Balla幫派的槍手，邊開槍邊駕車壓死他們，將他們殺掉後觀看地圖，下一個目標地點會出現，如此殺掉4群槍手後會引起警方的追逐，在地圖上找到噴漆店的位置，將車開到那裡塗改顏色，這樣警方便“縱使相逢也不相識”了。最後將夥伴們送回家，CJ也回家存檔休息。
任務8：Sweet's Girl
來到老哥Sweet的住處卻發現沒人，這時CJ的手機響了，原來老哥在接女友時中了其他幫派的埋伏，趕快駕車救援吧。先取車庫取車，然後快速朝地圖上的紅色三角形位置開去，用車先將幾個傢伙撞死，然後下車拔槍將餘下的射殺。如果汽車著火立即將它開到槍手中間，再下車跑開後，汽車的爆炸也是致命的武器。將所有槍手消滅後接到老哥的電話，CJ立即開來一輛豪華轎車來接老哥和女友，這時身後會有幫派的車隊追殺，不用理會他們，一路高歌猛進將車開到家門外結束任務。兄弟倆握手言歡，Sweet一臉坏笑，對CJ說今晚可有做不完的事了。
任務9：Cesar Vialpando
老哥老姐總是水火不容，見面就吵得熱火朝天，看來老哥還真為老姐的男友問題擔心。CJ遵照老哥的吩咐去跟踪老姐。先按照地圖的標識找到車庫，取出一輛輪子會彈跳的敞篷車（LowRide），這時將車子開回車庫的話可對車輛進行改裝，之後按地圖的標識前去參加車手集會，在集會上進行跳汽車舞的比賽，贏的話可得到賭注的雙倍。汽車舞的控制用小鍵盤的4、6、8和2來控制，當箭頭通過圓心時再按。取勝的話會見到老姐的男友Cesar Vailpando，CJ被他真誠的言辭打動了，稍後還會打電話來，邀請CJ參加公路車賽。
R（Ryder）的任務
任務10：Home Invasion
在12∶00到20∶00之間到Ryder的家裡可觸發這個任務。在院子裡看到Ryder在翻找什麼東西，原來他將藏有武器的箱子弄丟了，於是倆人商量去偷一些更好的武器。到了半夜Ryder找來一輛貨櫃車沿公路朝目標駛去。車停在環城大道旁，潛入一幢屋裡避免發出聲響（按住左Alt），否則會驚醒睡覺的老人。第1只箱子在右邊，第2只在樓梯頂端，第3只在2樓走廊的末端。偷完3只箱子後將貨車開往車庫結束任務，以後就可利用這輛貨櫃車來偷運贓物了。
任務11：Catalyst
Tenpenny和手下來到Ryder的家裡，透露有一批武器運抵火車站的消息，於是連忙和Ryder駛往火車站。在火車站看到Ballas的人已和手下開火，下車先將火車站附近的嘍羅清理掉，稍後會開過來一輛汽車，跳下來幾名槍手，將他們殺光後跳上火車，火車開動後搬起箱子（按住鼠標左鍵）往後面Ryder的車里扔，在90秒內扔10只箱子，然後將車開到噴漆店改顏色甩掉警察，最後將車開回家。
任務12：Robbing Uncle Sam
此次的任務是去搶軍隊的裝備，開著Ryder的有篷貨車前往碼頭，下車後翻牆進貨棧的院裡，開槍殺掉院裡警衛，開槍將大門和倉庫的電子門打壞，進入倉庫殺兩名警衛，操縱叉車將6箱貨物裝到貨車上去，用小鍵盤的8和2升降叉車，行動中註意Ryder的安全，他掛掉便會任務失敗。將箱子裝完，開貨車離開碼頭，路上會被敵人追逐，這時按Caps Lock鍵讓Ryder往後面扔箱子乾擾，最後將貨車開到Emmet住處，完成任務。
BS（Big Smoke）的任務
任務13：OG Loc
來到Smoke處得知老友Jeffery今天刑滿釋放，於是和Smoke、Sweet一道前去接他出獄。Jeffery出獄的第1件事是要殺掉死對頭Freddy，來到他的住處按門鈴，不想他從後門溜走了。接下來是公路追逐戰，CJ駕駛摩托車尾隨Freddy，最後被他引到籃球場，在這裡與他的手下展開槍戰，將他們全部殺掉，然後護送Jeffery前往比薩店結束任務，以後在22∶ 00到6∶00之間到這裡可接OG的任務。
任務14：Running Dog
Big Smoke說他表妹從墨西哥趕來，CJ於是和他一道去接她。抵達目的地沒有見到Mary，結果Smoke被街道兩名小混混挑釁的話語激怒了，出車一棒將其中一個打翻在地，另一個落荒而逃，CJ一路追過去。這個過程要動作敏捷，不用與其他人戀戰，用快跑趕上去將他追殺即可，如果被他駕車逃走，任務即告失敗。
任務15：Wrong Side of the Tracks
在Big Smoke的住處又遇到那群混帳警察，接著Smoke說要前去火車站修理幾名Vagos幫派的傢伙，他們最近與北墨西哥的幫派有勾結。來到車站看到4個傢伙跳到車廂上，接下來要駕駛摩托車追趕火車，Smoke在後面朝那些傢伙開槍。行駛中註意路障和對面駛來的火車，將他們殺掉後將Smoke送回家，完成任務。
任務16：Just Business
帶著Big Smoke前往市區找人談話，他手下的幾名小弟被人打了。來到樓外CJ把風，剛和外面的美女搭訕，聞聽大堂裡槍聲大作，於是連忙衝進去幫助Smoke。將大廳裡的槍手消滅，然後衝出去殺外面的，注意掩護Smoke去搶摩托車。騎上摩托車開始逃亡，這回Smoke在前駕駛，CJ負責射擊。注意後面追來的槍手、前方的​​警車和路障，在穿過下水道時敵人增加，引爆油桶來炸死他們，這場精彩刺激的槍戰後任務結束。
CV（Cesar Vialpando）的任務
任務17：High Stakes,Low-Rider
必須開著會跳的車（LowRide）才能接到這個任務，在與老姐和她男友談話後，開車跟在後面前往賽車道，比賽難度較大，這種車的摩擦力很小，輪胎容易跑偏，注意轉彎時減速。最後抵達海濱遊樂場結束比賽，獲得優勝的話會得到$1000。
OG（Jeffery）的任務
任務18：Life's a Beach
這個任務要在晚上22∶00到6∶00之間接。又一次見到Jeffery，他果然在比薩店做了一名“清潔工程師”，他要和CJ一起搞一台音響，CJ知道他腦袋經常短路怕誤事，決定自己想辦法。來到沙灘找DJ談話，回答一直按Y（肯定回答），然後跳一段舞給她看，這是類似跳舞機的小遊戲，得4000分以上便可，然後和DJ一起進裝有音響的車，立即將她踢下去，甩開追兵將這輛車送往車庫，完成任務。
任務19：Madd Dogg's Rhymes
Jeffery這回又要CJ去偷歌星Madd Dogg的樂譜，CJ被他纏得沒辦法只好答應了。搶一輛車前往Madd Dogg的住所，它是位於城北山頂的別墅，由盤山道開上去。進入別墅得到一把匕首，這裡要玩類似秘密潛入的遊戲，盡量避免發出聲響，利用柱子和樓梯的陰影躲藏身形。穿過前廳和酒吧，在暗室裡拿到防彈衣，最後潛入音響室拿樂譜，這時開槍殺掉兩名警衛，衝出別墅駕車將樂譜送給Jeffery。稍後會接到警官的電話，說要找CJ談點事情。
任務20：Management Issues
此任務只能在12∶00到5∶00之間的時間觸發，在後廚找到Jeffery，目前他已從保洁員轉為正式的廚師了，不過他還是抱怨懷才不遇，想讓CJ做掉經理。首先要做的是搶到他訂的一輛禮車，在街道上撞壞這輛車，司機會下來報復，不用理他搶車就跑，將車開到噴漆店修理烤漆，然後在22∶ 00之前停到比薩店門前，然後和其他兩輛車一起開往典禮現場，等經理和他的女友上車，一路疾馳甩掉打手的車輛，開到海濱碼頭後跳車，讓經理和他的女朋友一起泡海水澡吧。
任務21：House Party
來到比薩店得知Jeffery被解雇了，他想讓CJ整理一下形象，在20∶00到6∶00要開一個家庭聚會，據說有漂亮“美眉”參加。到理髮店換個髮型，再到服裝店買點衣服，換一下手錶和項鍊，等到晚上Jeffery打來電話，趕到家對面的屋子參加派對和美女們的狂歡，這時小弟報告Ballas的人來砸場子。出去躲在汽車後面消滅來犯的槍手，前兩批比較好對付，搶到他們的衝鋒槍和彈藥，稍後會有大群槍手圍攻，躲在安全位置掩護同伴進攻，清理所有槍手後過關。
C（CRASH）的任務
任務22：Burning Desire
還記得那個流氓警察給CJ打過電話吧，前往油炸圈餅店裡找Tenpenny談話接到這個任務。先到綠色標識位置拿燃燒瓶，然後到黃色標識處找到一夥黑幫分子聚集地，將燃燒瓶分別投入5扇窗戶，按鼠標左鍵為投擲，右鍵可長距離投擲。扔完燃燒瓶發現2樓有位女孩（Denise），CJ立即衝進屋裡救人，先跑到2樓找Denise談話，再到1樓房間找滅火器，返回2樓滅火救出Denise再送她回家，以後Denise就成為CJ的女朋友，時常可找她吃飯、聊天，甚至回家“喝咖啡”。
任務23：Gray Imports
在圈餅店又遇到Tenpenny，他們說Ballas幫派在走私軍火，叫CJ殺掉那些軍火商。驅車前往倉庫，先清理院子裡的槍手，拾槍和防彈衣。打壞電子鎖進倉庫，這裡要循序漸進地打，多利用油桶轟炸，在樓梯後拿AK-47，到樓梯上的辦公室找Boss，他匆忙逃出去駕車離開，殺到外面騎上摩托車在後面射擊，將他的汽車射爆完成任務。
S（Sweet）的任務
任務24：Doberman
Sweet打電話說要和Ballas幫派發動戰鬥，此次任務是要消滅挑釁的Ballas勢力，首先到街旁的武器商店（Ammu Nation）購買武器和裝甲，開車來到目的地與敵方展開火拼，這裡要消滅3撥進攻的槍手，取勝後此地變為橙林家族的領地（綠色），以後可收保護費來賺錢了。
任務25：Los Sepulcros
本次任務是前去偷襲Ballas幫派的小頭目Kane。帶著幾名小弟（對人物點鼠標右鍵，然後按G）前往墓地，要求4分鐘內抵達。翻牆進入墓地，先解決幾名嘍羅，再集中火力消滅Kane，然後跳上標識藍色箭頭的汽車，甩開尾隨追逐的警車，將Sweet送回家，完成任務。
任務26：Reuniting the Families
來到Sweet家里和夥伴們碰面，決定搞一個幫派的集會來增加凝聚力。來到汽車旅館發現警方包圍了這裡，Ryder和Big Smoke見狀不妙開車溜走。在開始用霰彈槍清理院裡的警察，然後打爆空中的直升機。進屋後搶到AK-47，沿走廊殺過去在房間找到Sweet，兩人一起撤離到天台。在天台被SWAT阻擊，將空中的直升機打落，回到街上碰到接應的Ryder和Big Smoke，上車後展開警匪追逐戰，在最後的時刻跳車逃生。
任務27：The Green Sabre
Sweet在家裡召集手下開會，決定將Ballas幫派趕出自己的地盤，CJ在趕往戰場之前接到Cesar打來的電話，應邀趕往立交橋下上了Cesar的車，看到Ryder和Big Smoke變節投靠Ballas的一幕，在震驚之余立刻動身去救Sweet。來到戰場看到Sweet已負傷，和兄弟們一起清理掉Ballas的槍手。這時警方包圍現場，CJ被那幾個流氓警察抓捕又被悄悄釋放，Tenpenny那傢伙警告CJ不要對付Smoke，他們同樣是在為他做事。
C（CRASH）的任務
任務28：Badlands
此次任務是去殺一名證人拿回證物，先找輛摩托車或自行車，到武器商店買把槍，駕車往北部的山坡駛上去，在山腰樹林找到一幢小屋，周圍有警察巡邏，由樹後繞到小屋門口，潛入屋裡用拳頭打死證人，使用相機拍下照片（右鍵使用，左鍵拍照，滑輪為放大和縮小），然後衝出小屋騎上摩托返回小鎮交差。任務結束後接到電話，地圖上出現“？”標識，到那裡接Catalina的任務。
C（Catalina）的任務
任務29：First Date
由小鎮回到Los Santos的城北部，在屋子裡找到一名剽悍的女子Catalina，她就是Cesar的表姐，從她手上接到任務，與Catalina同時觸發5個任務，可不分先後完成，建議先開車到加油站觸發下一任務。
任務30：Tanker Commander
在加油站跳上油罐車，將車開到油罐的位置，把油罐和車輛對接上。這時會出現一輛黑幫的車子襲擊，先下車將它打爆，上車後朝著地圖標識的方向行駛，最後將油罐車開到指定地點完成任務，以後可接運油任務來賺錢。此任務結束會接到神秘男子的電話，約CJ在汽車旅館見面。
TT（The Truth）的任務
任務31：Body Harvest
CJ驅車來到鄉間小鎮的汽車旅館，Tenpenny在這裡吸大麻，見到練瑜珈的TT（The Truth）後接到搶收割機的任務。驅車趕到農場消滅附近的農夫，殺掉司機搶到收割機，將它開到北邊TT的農場車庫裡完成任務。這時接到Cesar打來的電話，CJ於是駕車返回小鎮與老姐和Cesar會面，談話後接到Catalina的電話，又有任務可做了。C（Catalina）的任務
任務32：First Base
驅車來到山林中的小屋，見不到人，CJ不由罵了幾句，不想Catalina突然從背後襲擊，用槍逼著他道歉，面對這個母夜叉CJ只好從命，上車後兩人前往下一個加油站搶劫。
任務33：Local Liquor Store
到了加油站發現有4名匪徒捷足先登，搶了錢後揚長而去，兩人驅車一路追趕，將匪徒逐個射殺後搶到皮箱，最後將Catalina送回山林小屋分到了$1000。本任務共有3只皮箱，在時限內全部拿到才能延續劇情，否則任務失敗。此任務完成後會接到Cesar的電話，之後可到CV處飆車賺錢。
任務34：Gone Courting
這回CJ被Catalina叫到小屋裡談事，結果這個強悍的女人用皮鞭把CJ凌虐了一番，然後兩人前去搶劫。
任務35：Small Town Bank
這回任務是搶小鎮上的銀行，結果警鈴大作，銀行被警察包圍了。先用霰彈槍將屋裡的3個ATM摧毀，然後和Catalina一起衝到銀行後的小巷，清理埋伏的警察，駕駛摩托車尾隨Catalina逃離現場，在中途被警車堵截，Catalina會跳上CJ的車逃命，兩人一起逃回山林小屋，完成任務，CJ分到$10 000。
任務36：Made in Heaven
電話那端又聽到Catalina的火爆脾氣發作了，連忙趕到山林小屋，她衝出來破口大罵，質問CJ是不是有新歡忘舊愛了，並聲稱這是最後一樁生意，以後不會再愛他了。任務37：Against all Odds
這回搶的是賭場，在門外從Catalina手裡拿到C4炸藥包。進入賭場警鈴響起，將炸藥扔在門上用遙控器引爆，進入屋裡在保險櫃上放炸藥，拿到錢後離開賭場，遭遇大量警察堵截，將車開到附近小鎮的噴漆店改顏色，再開回山林小屋完成任務。這時又接到Cesar的電話，得到有關Smoke的最新情報，以後每週三和周六可搶信使賺錢。
CV（Cesar Vialpando）的任務
任務38：Wu Zi Mu
San Fierro市的黑幫老大Woozie前來拜訪，接下來是一場車賽，賽道是崎嶇的山路和泥濘的沼澤地，對駕駛技巧要求很高，要盡量減少車輛的損傷，取得優勝的話可得$5000，並且可拿到老大的名片，以後到San Fierro市有什麼麻煩可找他。
任務39：Farewell，My Love...
在山上又遇到Catalina這隻母老虎，向CJ大聲咆哮並把車給砸了，然後向CJ介紹她的新男友Tommy（前作的男主角），讓CJ和他展開一場車賽。此次賽程與上次路線一樣，方向相反。取得優勝後，Catalina將一張地圖送給CJ，說她和男友將去Liberty City，從此和Catalina分手。此任務結束接到The Truth的電話，驅車前往小鎮接任務。
TT（The Truth）的任務
任務40：Are You Going to San Fierro?
在農場見到正練瑜珈的The Truth，說話間空中出現警方直升機，他立刻掏出兩支火焰噴射器來，叫CJ幫忙燒毀種植的大麻，全部燒毀後出現提示，跑過去與車裡的TT說話。為了防止警方的直升機跟踪，他扔給CJ一支火箭筒，用它將空中的直升機摧毀後跳上車，兩人邊聊邊往San Fierro市行去，到達指定位置完成任務，在附近買房子存檔休息。